〔健康頻道／綜合報導〕明明吃得不多，體脂卻上升超快、依然變胖？對此，營養師顏元瀅在臉書粉專「顏元瀅 營養師」發文表示，這恐是落入了「糖油疊加效應」的高熱量陷阱裡，澱粉讓血糖上升，再搭配大量油脂，讓血糖飆升更高，不停刺激胰島素抑制脂肪分解，還提供身體去儲存更多體脂肪，甚至膽固醇。因此飲食應採取多攝取蔬果纖維，增加不飽和脂肪酸蛋白質攝取，以及選擇充足菜肉飯食物，並有意識地吃東西等3策略，才能助多餘脂肪排出，穩定身體代謝基本盤。
澱粉加上油脂 高血糖更猖狂
顏元瀅指出，快速上升的高血糖，會刺激胰島素產生，抑制身體原有的脂肪釋出，並分配血糖轉化成三酸甘油脂或肝糖儲存，增加身體脂肪。而比起單純吃澱粉食物，大量飽和油脂的加入，會讓血糖上升的波動彈得更高、高血糖延續兩倍以上時間，更容易刺激胰島素分泌作用、油脂儲存。
產生假飽足感 體脂膽固醇升
以糖油疊加食物為正餐，血糖快速上升，易產生飽足感假象，例滷肉飯裡的豬油，比起單純白飯，就會讓高血糖延遲更久，並且大量提供油脂給身體做儲存，體脂跟膽固醇上升的幅度更快。常見糖油疊加食物還包括層酥油製食物、單點類主食、油炸麵體及鮮奶油甜品。
腸道壞菌變多 影響食物選擇
另外，吃飯速度過快、無意識進食，長期的糖油疊加，使不良菌成腸道菌相的優勢菌種，藉由腸腦軸循環影響食物選擇，會更傾向於選擇高糖油疊加的食物，更容易有發炎，如過敏、私密處或尿路感染、焦慮的附加現象。因此，抓出「糖油疊加效應」食物，才是減脂關鍵。如很常吃以上的糖油疊加食物，或是高血糖、高血膽固醇族群，可採取以下3個飲食策略：
●策略一：一天至少有兩餐有1-2拳頭的熟蔬菜量，若沒有就想辦法在下一餐補回來，蔬菜的膳食纖維幫助多餘的脂肪排出，適量攝取，多吃無益反增腸道負擔。
●策略二：增加不飽和脂肪酸蛋白質攝取，例如毛豆、豆腐、豆漿及魚類。利用不飽和脂肪酸，協助代謝過量的飽和脂肪代謝，利用飽足感減少糖油疊加食物攝取量。
●策略三：選擇充足菜肉飯食物，並有意識地吃東西。點了炒飯，也別忘記準備一份青菜跟一份低脂蛋白質，穩定身體代謝的基本盤，除了好控制飽足感，也不用過度擔心過多油脂被儲存。