〔健康頻道／綜合報導〕綠竹筍清甜不膩，加上咬下去脆脆的口感，再搭配軟Q的排骨，讓人忍不住大快朵頤。營養師李婉萍表示，綠竹筍含有非常高的粗纖維，能提供相當程度的飽足感，且熱量與脂肪含量都不高，很適合減重的朋友攝取；纖維也能促進腸道蠕動，因此有便秘困擾者可嘗試多吃一點，幫助便便順暢。此外，它也有助降血脂肪，很適合與其它食材做搭配。
李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」發文指出，綠竹筍含有纖維，因此能提供相當程度的飽足感，熱量與脂肪含量都不高，很適合食慾旺盛又想維持體重的朋友，因為纖維能促進腸道蠕動，幫助腸道健康。
李婉萍表示，據食藥署食品營養成分資料庫（新版）顯示，每100公克的綠竹筍，熱量有25大卡、蛋白質1.7g、脂肪0.2g、總碳水化合物4.7g、膳食纖維1.7g、鉀303mg、鈣10mg、鎂11mg、鐵0.8mg、鋅0.9mg。
為何綠竹筍與油脂＋肉品烹調可解膩？李婉萍解釋，綠竹筍對於降血脂肪很有助益，所以吃很油膩的東西時，如粽子、油飯、油炸物時，都很適合搭配一起烹調。炎炎夏日裡，煮一鍋綠竹筍排骨湯，就能攝取到所有需要的營養素，以滿足人體對於均衡飲食的追求；或燙熟了做成涼拌筍料理，就是一道清爽的料理。