〔健康頻道／綜合報導〕先別看到「澱粉」就避之唯恐不及，台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」指出，抗性澱粉類食物如地瓜、山藥，它是一種類似纖維的碳水化合物，不會被身體完全消化和吸收，而是通過腸道到達大腸，在那裡被腸道細菌發酵，並且有促進腸道健康、降低血糖和膽固醇、幫助減重、促進骨骼健康4個好處。
抗性澱粉類食物好處
●促進腸道健康：抗性澱粉類食物可以幫助增加腸道細菌的數量和多樣性，進而促進腸道健康。
●降低血糖和膽固醇：抗性澱粉類食物可以降低血糖和膽固醇水平，有助於預防糖尿病和心血管疾病。
●幫助減重：抗性澱粉類食物可以增加飽腹感，減少進食量，有助於減重。
●促進骨骼健康：地瓜和山藥含有豐富的鈣質和其他重要礦物質，有助於促進骨骼健康。