〔健康頻道／綜合報導〕肌肉是人體內最大的代謝器官之一，而肌內脂質是人體儲存能量的一種方式。當身體需要能量時，肌肉會利用這些脂質進行代謝作用，從而提供能量。台大生物產業學系老師洪泰雄表示，若肌肉細胞中有過多的脂質，會導致胰島素抵抗、糖尿病和心血管疾病等代謝疾病的發生。這時可透過攝取適量且健康脂肪、控制熱量攝取、增加運動量、控制血糖水平及酒精攝入量來減少肌內脂質過多。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，肌內脂質（Intramyocellular lipid）是指儲存在肌肉細胞中的脂質，通常指的是三酸甘油酯（triglycerides）和脂肪酸（fatty acids）。
洪泰雄提到，肌內脂質的累積與代謝功能下降有關、與身體代謝異常和肥胖等疾病的發生有關。肌肉細胞中過多的脂質會導致胰島素抵抗、糖尿病和心血管疾病等代謝疾病的發生。因此，減少肌內脂質的累積是維持身體健康的重要因素之一。他也分享可以避免肌內脂質過多儲存的方法：
●適量攝取脂肪：過量攝取脂肪會增加肌肉細胞中脂質的儲存量。建議攝取健康脂肪。如：不飽和脂肪酸，並且適當限制總脂肪攝取量。
●適當控制熱量攝取：攝取過多熱量會導致體重增加，進而增加肌肉細胞中脂質的儲存量。適當控制熱量攝取可助減少肌內脂質的儲存。
●增加運動量：運動可以促進肌肉細胞中脂質的代謝，從而減少脂質的儲存。建議進行有氧運動和力量訓練，以增加能量消耗和肌肉量。
●控制血糖水平：高血糖狀態會增加胰島素的分泌，進而促進脂質的儲存。因此，控制血糖水平可以減少肌內脂質的儲存。
●適當控制酒精攝入量：過量飲酒會導致脂肪的堆積和代謝異常，進而增加肌內脂質的儲存。建議限制酒精攝入量，以維持身體健康。
4招控制血糖 減少脂質儲存
洪泰雄提醒，高血糖狀態會增加胰島素的分泌，進而促進脂質的儲存。在這個狀態下，食物選擇非常重要，可以通過飲食來控制血糖水平，進而減少脂質的儲存，像是挑選高纖、低GI食物及適量攝取健康蛋白質、避免過多糖分、白米飯、白麵包等簡單碳水化合物。
●選擇高纖：高纖維食物如全麥、糙米、燕麥、豆類及蔬菜等，可助降低血糖水平，減緩血糖上升速度，減少胰島素分泌，從而減少脂質儲存。
●選擇低GI值：GI值指的是食物對血糖的影響程度，低GI值的食物可助降低血糖水平，如：豆類、燕麥、蘋果及橙子等。
●適量攝取健康蛋白質：健康蛋白質如雞胸肉、魚肉、豆類及堅果等，可以增加飽足感，減少高GI值食物的攝入，從而控制血糖水平和減少脂質儲存。
●避免過多簡單碳水化合物：簡單碳水化合物如糖、白米飯及白麵包等，會快速提高血糖水平，進而促進胰島素的分泌和脂質儲存，建議減少攝入這些食物。
最後，洪泰雄建議，分餐進食，控制飲食總熱量和食物份量，以維持身體健康。