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健康網》櫛瓜高纖又低卡! 農糧署:未即食可「這樣」保存

2023/05/20 07:30

農糧署表示,夏南瓜營養超豐富,其中所含的β-胡蘿蔔素,因屬於脂溶性,適合和油拌炒、可提高吸收率。(圖取自農糧署臉書粉專)

〔健康頻道/綜合報導〕天氣開始漸漸變熱,清脆爽口、肉質細緻的夏南瓜(俗稱櫛瓜 ),是消暑的好選擇。對此,農糧署表示,夏南瓜營養超豐富,其中所含的β-胡蘿蔔素,因屬於脂溶性,適合和油拌炒,可提高吸收率。另,買回家後,若沒有要立即食用,可先用廚房紙巾擦乾表皮多餘水分,再以保鮮膜完整包裹,最後放入密封袋冷藏。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,夏南瓜每100公克僅有15大卡熱量,且富含維生素C、胡蘿蔔素、銅、錳、鎂、鉀等微量元素,是高纖、低熱量及營養豐富的好食材,並分享1道高纖低卡夏南瓜麵,製作簡單、低卡又美味。

高纖低卡夏南瓜麵

●食材:夏南瓜1根切絲、鴻喜菇25克、洋蔥半顆、蝦仁5隻、蒜末20克、橄欖油1大匙、鹽2茶匙、義式香料粉1匙、黑胡椒粉1匙。

●作法:先將所有材料洗乾淨;再將鍋中放入橄欖油熱鍋,加入蒜末、洋蔥爆香;放入鴻喜菇、夏南瓜、蝦仁炒熱;最後加入鹽、義式香料粉、黑胡椒拌炒即可完成。

農委會表示,挑選夏南瓜時,選擇瓜體摸起來緊實、不會有軟綿感的較新鮮,也可觀察蒂頭是否乾燥,沒有枯黑、爛傷。經刀切過後,夏南瓜會變得容易軟壞,所以盡量整條料理和保存。新鮮的夏南瓜可用紙巾擦除水分,再用密封袋、保鮮袋、牛皮紙袋等包好放入冷藏保存,約可存放1週。

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