〔健康頻道／綜合報導〕有些人會吃糙米飯來代替白飯，也以為糙米的熱量比較低，但營養師指出，其實它們熱量差不多，不過營養價值大不同。糙米是稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，很多人都有「白飯熱量高」的既定印象，但其實米的熱量與糙米、五穀米、胚芽米並沒有太大的差異，那為什麼總是認為白米是最不好的選擇呢？她指出，主要是因為白米處理的程序繁複。導致營養都流失了，最大的功用就是拿來提供轉化爲葡萄糖的身體能量。
衛福部建議，每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧，所以建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米。高敏敏表示，這樣除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低代謝疾病與癌症的機率。
如果你是喜歡吃飯的人，可以用以下方法追求健康：
●可以以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取。
●如果真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，減少粗糙口感，又能攝取到其中營養。
●如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。不過要特別注意，它們都是澱粉類，所以要共同計算攝取量。
各類稻穀去殼營養比較
●稻穀：採收稻穀，最外層還有堅硬的穀殼，將稻穀去殼後，就會變成我們常見的糙米。
●糙米：糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠，與五穀米皆是屬於未精緻米，營養保留更完整。
熱量：354kcal。
膳食纖維：4g。
維生素B1：0.35mg。
維生素E：2.54mg。
鐵：1.3mg。
鎂：107mg。
鋅：2mg。
鉀：222mg。
●胚芽米：胚芽米是將糙米去糠層而成的，營養價值低於糙米。
熱量：358kcal。
膳食纖維：1.5g。
維生素B1：0.28mg。
維生素E：2.24mg。
鐵：0.6mg。
鎂：53mg。
鋅：1.6mg。
鉀：128mg。
●白米：白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分。雖然口感佳，但這樣經過「精緻後」，營養會大流失。
熱量：352kcal。
膳食纖維：0.7g。
維生素B1：0.08mg。
維生素E：0.36mg。
鐵：0.4mg。
鎂：20mg。
鋅：1.5mg。
鉀：79mg。
（以上為每100g之數值）
高敏敏指出，一樣都是澱粉，但除了白米，其他的未精製全穀米全都富含膳食纖維跟B群，且含量比白米高很多，甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀一些，所以適時替換精緻白米，更能幫助營養攝取，降低代謝疾病與癌症的機率。
