〔健康頻道／綜合報導〕年節將至，有想過要用什麼料理招待親戚嗎？行政院農業委員會推薦一道料理—「青椒鑲肉」，並指出，挑選青椒要挑皮薄肉厚、果實光滑飽滿，且蒂頭沒有枯萎的。
行政院農業委員會在臉書粉專發文表示，「青椒鑲肉」是一道簡單卻美味、健康又看起來澎湃的料理，除了青椒，加上甜椒可以讓菜色更繽紛、營養更均衡。關於挑選青椒，農委會指出，要挑皮薄肉厚、果實光滑飽滿、不乾癟的，並檢查蒂頭是否枯萎，若是枯萎就代表不夠新鮮。青椒鑲肉的準備材料如下：
●青椒1條。
●彩椒（紅、黃各1條）。
●適量太白粉。
●絞肉300g。
●醬油1匙。
●米酒1匙。
●適量胡椒粉。
●薑末15g。
●蔥末20g。
●雞蛋1顆。
●蠔油1匙。
●醬油1匙。
●糖1茶匙。
●少許太白粉。
●水30ml。
農委會表示，首先下絞肉，加入鹽巴、鹽巴、醬油、米酒、胡椒鹽，再放上薑末、蔥末和雞蛋，攪拌均勻，完成餡料。將一旁的青椒去蒂頭畫一圈，拔開去籽，內部刷上一層薄薄的太白粉，再把餡料塞入清椒，塞好塞滿後，切成適當小段。
再來是調配醬汁，鍋中倒入蠔油1匙、醬油1匙、適量的糖和太白粉、水30ml，將所有醬料調和均勻，熱鍋熱油。放入鑲肉青椒，用中小火將兩面煎至金黃，鍋中撒入蒜末、淋入醬汁，燒到收汁，就完成了。
農委會表示，青椒鑲肉一口一個方便吃，有菜有肉營養又健康，醬汁淋上白飯，又可以扒好幾碗了。過年準備這道料理，保證一上桌大家就搶著吃 !