〔健康頻道／綜合報導〕冷冷的冬天吃頓火鍋真滿足，但若沒有好好控制飲食，可能會有痛風風險。營養師表示，痛風常發生在飲食豐盛的族群，若想預防痛風，建議多喝水、多運動、不喝酒、減少含高核蛋白的食物、控制體重、攝取高纖蔬果、避免高油飲食等。
營養師薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，痛風常發生在飲食豐盛的族群，因此又稱為富貴病。是1種體內普林代謝異常的疾病，使身體的尿酸濃度升高，體內產生太多尿酸或無法有效排出體外時，多餘尿酸就會變成結晶沉積在關節，導致急性發炎。建議做到以下4點降低尿酸、預防痛風發作。
多喝水、多運動，不喝酒
薛曉晶指出，痛風和高尿酸血症都與心臟代謝和腎臟合併症有關，因此除了控制體重和飲食措施，還建議定期進行體育鍛煉、心血管訓練（150-300分鐘／週，中等強度）。運動可以增加身體新陳代謝及關節的活性，運動後所喝的水也有助於尿酸排出。
她建議，1個人每天攝取每公斤體重30~40c.c.的水分；若運動量大，造成流汗量高時，應再增加水分補充，因為瞬間體內水份減少，導致尿酸濃度升高而沉積，更容易讓痛風發作；含糖軟飲料、果汁和高果糖食物（果糖）會增加尿酸濃度，應該避免。
此外，酒精則是絕對禁止，因為酒精在體內代謝所產生的乳酸會影響尿酸的排泄，並導致身體脫水，當體內水分減少，尿酸濃度就會增加，並使尿酸溶解度降低，使得尿酸沉澱、形成結晶；甚至啤酒因含高量核酸，也容易促使痛風發作。
減少含高核蛋白質的食物
薛曉晶指出，蛋白質是人體所必需的營養素，以每日每公斤理想體重1公克蛋白質為佳，可以提供身體足夠的蛋白質，亦不致過量。但必須減少含高核蛋白質的食物，例如內臟類（心、肝、腎等）、胚芽、豆類（發芽或已發芽的食物，綠豆芽除外）及肉汁、肉湯（久燉的肉湯中含有大量普林）等，最好減少食用此類食物。
保持理想體重
薛曉晶表示，痛風患者多數有肥胖問題，若是處於急性發作期，不宜進行減肥計劃。在大規模研究中，顯示減肥有助於使具有高心血管風險男性的尿酸濃度穩定。與藥物治療相比，體重減輕可以更有效地降低尿酸濃度，並帶來額外的健康益處。但需避免過於極端的減重方式，例如生酮飲食，將會使得身體的肌肉組織快速分解，細胞中所含的普林大量釋出，反而可能引起痛風發作；若引起酮血症，則易使血中尿酸值上升。
高纖蔬果、避免高油飲食
她提到，根據美國人膳食指南各種飲食模式中發現，最堅持得舒飲食的女性患痛風的風險，比體重指數超重或肥胖女性低68%，由於得舒飲食中大量使用高纖蔬果、低脂肉（魚、雞肉）、乳製品等，使得飲食富含維生素C、花青素、酪蛋白、乳清蛋白及較低的脂肪。也有研究發現，地中海飲食可協助防胖者控制體重，進而減少痛風發作。
薛曉晶建議，避免高脂食物的攝取，食物烹調儘量清淡，避免油炸、油酥等油膩食物。高脂肪會抑制尿酸的排泄，增加痛風發作風險，動物性脂肪（尤其是肥肉）和油炸類食物應敬而遠之。而一般人擔心的高普林蔬菜，並不像動物性的高普林食物易誘發痛風，因此建議減少攝取頻率即可，唯一要避開的蔬菜為紫菜、香菇等乾貨類蔬菜，主要是因為曬乾後，普林會更濃縮，使含量上升。
她也表示，除了平常應該多動、多喝水，也應維持規律的生活，許多患者常在應酬喝酒、熬夜、出國旅行時發作，若無法避免時，則應與醫生討論，備足藥品。以下為推薦痛風患者增加攝取的食物：
●健康的飲食如得舒飲食，可以對痛風發病率、降低尿酸濃度和心臟代謝風險產生積極影響。
●建議每週1-2次食用魚，作為一般健康飲食的一部分，有助於避免心血管疾病。
●每天攝入250毫升牛奶可使男性患痛風的風險降低50%，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白可使尿酸濃度降低10%。
●咖啡中的咖啡因可增加腎血流量，並改善尿酸鹽通過泌尿道的排泄。綠原酸則可改善胰島素阻抗，進而降低尿酸濃度。
●櫻桃：含有特別大量的花青素，具有促進尿酸排泄的潛力。
關於預防痛風發作需要避免的食物，薛曉晶指出，紅肉、內臟和香腸產品會增加尿酸濃度，因此建議紅肉和相關產品的食用頻率，應降低至1週少於2次，並且少量食用。此外，海鮮尤其是甲殼類動物和貽貝，會增加尿酸濃度，也應謹慎食用。