〔健康頻道/綜合報導〕古早味的菜豆籽糜是不少人兒時記憶的好味道,不過想要煮出充滿回憶的古早味,究竟要如何料理呢?農糧署表示,清洗豇豆除頭尾及老絲,依個人喜好切段或切丁,爆香香菇、蝦米、肉絲再搭配冷凍飯,用電鍋就能煮出香鹹濃稠的豇豆粥。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,市場上俗稱的菜豆,正式名稱叫做豇(ㄐㄧ 尢)豆,若想要煮出滿滿回憶的古早味,只要一個電鍋就能搞定,不過料理前記得先把豇豆以流動清水沖洗,再去除頭尾及老絲,並依個人喜好選擇切段或切丁,切段較有口感,切丁則適合長輩及小孩,最後搭配冷凍飯煮出來的粥,口感上會更加綿密。
●食材:豇豆段150g、乾香菇3朵、蝦米20g、蒜頭丁20g、醃製過豬肉絲300g、高湯1碗、冷凍飯1碗、香油1匙、醬油1大匙、白胡椒粉適量、黑胡椒粒1匙。
●作法:首先將乾香菇泡水切丁、蝦米泡水;再來將蒜丁、香菇、香米爆香;再來加入肉絲拌炒後,放入鍋子中;最後將其餘食材倒入電鍋燉煮即可。