〔健康頻道／綜合報導〕多吃蔬菜可補充纖維，促進身體健康，那又有哪些蔬菜可以直接生吃，方便攝取又能減少下廚的時間？營養師鄭惠文分享了11種能直接吃的蔬菜，替民眾解決蔬菜攝取不足、沒時間製備、家裡沒適當的器具料理的煩惱。
鄭惠文在臉書專頁「Rain Bread 飲食信仰-鄭惠文營養師」表示，牛番茄、小黃瓜、各種萵苣、苜蓿芽，都可以直接啃、切塊吃及沾點醬料食用的；而青椒、甜椒、西洋芹、櫻桃蘿蔔、（紫）高麗菜、胡蘿蔔、洋蔥、苦瓜味道稍重需處理，可切成薄片、切絲、切條、打成蔬果汁（不濾渣）較好入口，其中，像是洋蔥、苦瓜味道比較重，可切絲或切片後冰鎮再食用。
鄭惠文也建議，若有時間下廚，也可自製梅漬甜椒，料理方式為把甜椒切成絲、好入口的大小，再撒入少許梅子粉拌勻，放入冰箱入味即可，這道涼拌料理省時簡單又好吃。