〔健康頻道／綜合報導〕加工肉品的亞硝酸鹽不會造成癌症！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健說明，當亞硝酸鹽（香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗）碰到某些食品裡的「二級胺」，如不新鮮的肉品、起司、鱈魚、秋刀魚、魷魚乾、番茄等，形成的「亞硝胺」，便對人體產生危害，為世界衛生組織（WHO）認定之一級致癌物。
蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」發文分享Youtuber老高與小茉的影片「千萬不要吃，吃了會變老的4種食物」，指出人會老化的主因為慢性發炎，是零食和加工食品，零食含有過多omega-6脂肪酸和高果糖漿，用Omega-6油脂油炸過的零食，不容易變質，但Omega-6脂肪酸會造成身體慢性發炎。
蕭捷健表示，最好的油是omega-3，例如亞麻油，能改善身體發炎，但是omega-3脂肪酸不耐高溫，更不能拿去煎炸，最好是涼拌吃。而高果糖漿進入人體之後，會產生一種醣化終產物，造成身體的糖老化。
蕭捷健指出，老高在影片中建議「不要吃加工肉品」，但其實亞硝酸鹽本身不會造成癌症，今年陽明交大提出亞硝酸鹽本身並不會致癌的研究，但是當亞硝酸鹽碰到某些食品裡的「二級胺」，形成的「亞硝胺」，便對人體產生危害，為WHO所認定的一級致癌物，所以，千萬不能買放置太久或是沒有冷藏保存的醃肉或香腸，可能會有致癌風險。
●硝酸鹽類：香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗。
●含胺食物：不新鮮的肉品、起司、鱈魚、秋刀魚、魷魚乾、番茄等。
蕭捷健說明，抗老化也要小心果汁和酒，果汁的含糖量相當高，現在的果汁一杯常常就有3顆蘋果的糖分在裡面：酒精則對人體是有毒的物質。另外，壓力和睡眠不足也是兩種老化的因素，提醒大家盡量不要通宵追劇、喝酒吃零食。