〔健康頻道／綜合報導〕相信許多民眾都喜歡吃咖哩，而咖哩除了美味以外，好處也很多！翔展診所院長傅裕翔表示，咖哩是由咖哩葉、荳蔻、丁香、茴香、肉桂、胡椒、辣椒等香料調配而成，可搭配蔬基底與肉類，且能預防失智、提升免疫力、有助預防慢性病，是一道健康的料理。
預防失智
傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」表示，有國外期刊指出，咖哩中的薑黃素能降低罹患阿茲海默症 （老人失智） 的風險，維持認知能力。
提升免疫力
傅裕翔說，咖哩的薑黃素及常加入的洋蔥、辣椒、薑等都能幫助身體抗發炎、提升免疫力。
薑黃素伴隨油脂助吸收
傅裕翔提到，薑黃素本身結構包括2個苯酚不溶於水，需伴隨油脂才易讓人體吸收，帶有油脂的咖哩飯可能比市面上粉泡式吸收都還有效果。
豐富營養
傅裕翔說，咖哩燉煮除了豐富的薑黃素，也會同時攝取其他對健康有幫助的肉桂、孜然、豆蔻，搭配大量蔬菜與蛋白質，營養豐富多元，只需注意澱粉攝取適量即可。