〔健康頻道／綜合報導〕素食者少了動物性蛋白質來源，常被質疑蛋白質跟營養素是否足夠？營養師廖容綺表示，只要了解食物的特性，像是「每餐都要有穀類與豆類」、「主食以植物性蛋白質為主」、「堅果種子類入菜」、「餐間點心以蛋白質食物為主」、「攝取天貝」、「攝取希臘優格」，素食者依然可以有足夠的蛋白質跟營養素！
廖容綺在臉書「廖容綺營養師」發文指出，蛋白質是人體所需要的三大營養素（醣類、蛋白質、脂質）之一，構成了肌肉、骨骼、毛髮、牙齒，另外還有功能性蛋白質，例如：血球、酵素、抗體、內分泌、神經傳導、體液平衡，並參與了人體所有的新陳代謝反應。
每餐都要有穀類與豆類
穀類加豆類的營養組合可以攝取到完整的蛋白質，可取代精製澱粉，例如：白飯跟麵食，且提供身體的利用率高。
穀類建議：雪蓮子（鷹嘴豆）、薏仁、紅藜、糙米、蕎麥。
澱粉型豆類建議：白鳳豆、花豆、紅豆、綠豆、紅扁豆。
主食以植物性蛋白質為主
植物性蛋白質是黃豆，黑豆，毛豆來源，或低加工製品。
例如：豆漿、傳統豆腐、濕豆皮、白干絲。
堅果種子類入菜
堅果種子類含豐富的蛋白質，可以入菜增加蛋白質補充。
建議：生核桃、開心果、花生、亞麻仁子、奇亞籽。
餐間點心以蛋白質食物為主
素食者的點心很容易是澱粉加工品，有吃蛋的素食者，建議點心以水煮蛋，或茶葉蛋來增加蛋白質的攝取，一顆蛋提供7克蛋白質。有吃乳製品的素食者，乳製品也是豐富蛋白質的來源，一份乳品可以提供8克蛋白質。
建議：牛奶、優酪乳、優格、起司。另外像是豆漿、豆花、毛豆、烘烤的黑豆也是不錯的選擇。
攝取天貝
天貝是印尼傳統的大豆發酵食品，經發酵可提高蛋白質的吸收利用率，其中每100克有19克的蛋白質。
攝取希臘優格
希臘優格是牛奶發酵、過濾、濃縮，每100克有10克的蛋白質，高密度蛋白質食物，吃少量就可以攝取到多量蛋白質。