〔健康頻道／綜合報導〕許多民眾都有早上喝咖啡的習慣，一天沒喝就渾身不對勁，但咖啡真的能幫助提神嗎？為何有時喝完反而更疲憊。對此，營養師廖敏涵表示，喝咖啡真的能提神，因咖啡因能阻斷腺苷所產生的休息訊號，但無法阻止腺苷繼續製造，所以只能延後疲倦與睡眠，她也分享3技巧避免喝完咖啡更累。
廖敏涵在臉書粉專「Ruby兔子/營養師」發文提到，咖啡可促進快樂荷爾蒙─多巴胺的釋放，能刺激腎上腺素和正腎上腺素的分泌，興奮交感神經，產生興奮感；也會抑制身體休息訊號─腺苷的產生，由於咖啡因是一種類似嘌呤的生物鹼，其結構和腺苷相似，咖啡因能與腺苷受體結合，會搶先腺苷，結合在腺苷受體，阻斷因腺苷產生的休息訊號，趕走疲倦和睡意。
廖敏涵補充，「腺苷」是神經細胞所製造，簡單來說它和能量有關，而當身體釋放腺苷時，腺苷會和腦細胞上的腺苷受體結合，大腦便會發出休息訊號，會讓人疲倦、想睡覺。
避免喝完咖啡更疲累的方法
針對喝完咖啡還會有疲憊感，廖敏涵表示，咖啡因及其代謝物雖可阻斷大腦接收腺苷，但無法阻斷腺苷的製造，當咖啡因作用消退後2-3小時，之前累積的腺苷和受體結合後，一樣會使身體感到疲倦，其實咖啡因只能延長疲倦與睡眠，最好消除疲勞的方法還是休息與睡覺，而她也提供3個方法能避免喝完更疲累：
1、適量攝取咖啡因，勿過量攝取：建議每日咖啡因攝取量不超過300毫克，約1杯大杯美式或2杯大杯拿鐵。
2、避免喝咖啡的同時攝取大量糖分：選無糖、無糖漿或無奶油咖啡較佳，盡量不要與高精緻糖分食物一同食用，以免造成血糖遽升和遽降，使人感到疲倦、情緒低下。
3、攝取足夠的水分也能減少因利尿脫水的問題：咖啡因及其代謝物等生物鹼具利尿作用，可能會脫水（血液容積減少）使疲倦產生，建議避免一次性喝完一大杯咖啡。
針對如何知道每日攝取的咖啡因量是否超過，廖敏涵說，可依據現煮咖啡業者以紅黃綠標示區分咖啡因含量來評斷，紅色為每杯咖啡因總含量201毫克以上；黃色為每杯咖啡因總含量100-200毫克；綠色為每杯咖啡因總含量100毫克以下，也可依包裝飲料在外包裝標示的咖啡因含量評斷（見下圖）。
