〔健康頻道／綜合報導〕根據一份健康機構的調查顯示，若將蔬果分為「紅、橙黃、綠、藍紫、白」5種不同顏色，最常吃的顏色是綠色，而藍紫色則排名最後，營養師酈月慧在臉書粉專「營養師 Ann - 安適生活」發文表示，花青素有美白抗老、增加血管彈性、護眼、抗發炎、抑制細菌附著這5大功效，並建議多補充紫色及紅色的食物。
5大功效
●美白抗老
花青素的抗氧化及清除自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，可以降低紫外線對肌膚的傷害，減少黑色素的生成、預防膠原蛋白流失。
●增加血管彈性
花青素可以增強血管壁的膠原纖維彈性，使血管變得更強韌，還能防止膽固醇囤積而硬化。酈月慧表示，可以多吃葡萄皮與葡萄籽。
●護眼抗疲勞
花青素能增加眼睛感視紫質的生成，提升視覺敏銳度，擴大黑暗中的視野；還能強化眼部微血管的彈性，調整眼壓，舒緩眼睛的酸澀不適；更能預防退化性眼部疾病，如白內障、黃斑部病變與青光眼等。酈月慧建議，可以多吃黑豆皮、智利酒果、藍莓等。
●抗發炎
花青素具有抑制前列腺素合成、減緩發炎的功能，進而降低對器官的傷害，平常可以多吃蔓越莓、黑梅、草莓等補充。
●抑制細菌附著
蔓越莓中的Ａ型花青素，可以與細菌的鞭毛結合，抑制細菌附著於黏膜上，隨著尿液排出體外，有效預防泌尿道感染。