〔健康頻道／綜合報導〕端午節快到了，國人的習俗就是會吃粽子，但是享受美食也要注意自身健康；衛福部樂生療養院營養師蔡雅禎提醒，粽子若食過量易產生腸胃不適，對於有慢性疾病的民眾來說血壓、血脂及血糖也會受到影響，掌握3原則才能健康吃粽子。
高纖低脂
蔡雅禎指出，最常見的為南部粽及北部粽，南部粽用生糯米水煮而成，而北部粽先將生糯米加豬油炒熟後包餡料，油脂比例會比南部粽高，餡料部分可選擇瘦肉、干貝、海鮮或雞肉、豆干取代五花肉及蛋黃，以減低油脂的攝取量，除此之外，糯米支鏈澱粉含量高，容易使血糖上升，加上具有黏稠感，易產生腸胃不適感，可嘗試全榖雜糧粽，除了可以增加纖維量還可以延緩血糖上升，減少腸胃道負擔。
少醬少甜少熱量
蔡雅禎表示，台式粽品多會搭配之調味料，若調味醬量多，會攝取過多額外熱量。其實粽子本身已有調味，建議減少額外調味料用量，可避免血壓、血糖的明顯波動。
一天一顆 搭配蔬果
蔡雅禎解釋，一顆粽子是由糯米和肉組成，其實和我們一般正餐的食物組成無異，吃一顆拳頭大小的粽子相當於1碗飯加上1湯匙油脂的份量，再搭配足量的蔬菜和適量水果，可滿足一餐營養所需，須以正餐時間攝取，一天1顆，而非當點心食用。
蔡雅禎也提醒大家，粽子多為糯米製品且油脂比例高，消化較慢，容易產生腸胃不適，除了可以選擇非糯米成分或部分取代的產品，如水晶粽、五穀粽、粄粽，且要避免攝食速度過快，飯後也可以攝食鳳梨、木瓜或奇異果等含有消化酵素的水果。