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健康網》「醣」跟「糖」大不同! 營養師教你健康吃「糖」

2022/02/10 19:22

「糖」指的是額外添加的「精製糖」,像是常見的砂糖、蔗糖、果糖、黑糖、冰糖、白糖等。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕你分得清楚「糖」跟「醣」的差別嗎?營養師指出,「醣」泛指「碳水化合物」,也就是常見的米飯、麵條、麵粉製品、根莖類澱粉等;而「糖」指的是額外添加的「精製糖」,像是常見的砂糖、蔗糖、果糖、黑糖、冰糖、白糖等。

雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文指出,「精製糖」對健康的危害較大,建議攝取量應低於總熱量的5-10%,以2000大卡計算的話,精製糖的攝取量盡量低於25-50公克。在購買食品時,也應留意「營養標示」及「成分」,避免精製糖攝取過多而造成肥胖等新陳代謝疾病。

林俐岑表示,有時候想吃甜味的話,可以盡量吃原態性食物,且甜味來源可以從適量的水果獲得,1天可吃2-3個拳頭,但也要記得是吃水果,而不是喝果汁。

林俐岑指出,若有時候難免想調味或做烘焙點心的話,則可以選擇零卡的赤藻糖醇、甜菊糖,或低卡的麥芽糖醇、果寡糖、椰糖等,相較於砂糖等精製糖來說,熱量較低,也較不影響血糖。

林俐岑指出,這幾年風行的減「醣」飲食,不是要完全不攝取澱粉,而是要吃好澱粉,取代精製澱粉。

林俐岑表示,好「醣」有許多食物,像是全穀雜糧食物:五榖飯、蕎麥麵條、全麥製品、玉米等;以及根莖類澱粉食物:南瓜、番薯、馬鈴薯、芋頭、蓮藕等,可以適量吃富含纖維及營養素的好澱粉。

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