〔健康頻道/綜合報導〕每年農曆春節吃團圓飯,一定會出現「長年菜」,行政院農委會在臉書表示,長年菜還有分「北芥菜,南菠菜」。不管是吃芥菜還是菠菜,營養價值都非常豐富喔!
北部長年菜用的是「芥菜」,又稱作刈菜,葉片長又大,象徵長壽,而且芥菜會越煮越甘甜,代表著「苦盡甘來」。可以鮮炒、汆燙、燉雞湯。
芥菜含豐富的維生素A、B群,菸鹼酸與鈣。
南部長年菜用的是「有帶根的菠菜」,只要汆燙涼拌就很好吃了!記得要一口吃下別咬斷,象徵「長命百歲」、「延年益壽」。吃法是整株連根帶葉一起蒸煮。
菠菜含有鈣、鐵、維生素A、維生素C。