〔健康頻道／綜合報導〕菱角也可以當主食？新竹台大竹北院區營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出，菱角的含醣量高，屬於全穀雜糧類，可以當作主食，大約15顆等於半碗飯。
簡若庭表示，以中醫的觀點，菱角有協助腸胃解毒清熱的作用，潤血養氣、滋補五臟；以營養學的角度，菱角富含醣類、蛋白質、維生素C、礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養。生的菱角可保存於冷凍，放置一段時間；熟的菱角宜保存於冷藏，並儘早食用完畢，避免腐敗變酸哦！
簡若庭也提醒，菱角的醣類含量高，糖尿病患者不宜食用過多，如果菱角有入菜作為料理，記得白飯也要少吃一點；菱角富含鉀跟磷，腎臟病患者也不宜多食。