〔健康頻道／綜合報導〕不少人抱持著維持茹素的飲食習慣，就能預防中風等心血管疾病的觀念；但宇平診所心臟內科醫師劉中平舉研究指出，吃素與腦中風沒有相關性，且吃素並不代表就是吃的健康，若還額外攝取餅乾、糖果等食物，這樣是不會減少腦中風機率的。
劉中平在臉書粉專「劉中平醫師的心臟科筆記」發文說明，早在2015年，英國牛津大學發表的研究顯示：吃素或者不吃肉，對於人的壽命是沒有影響的，吃素不會減少死亡率或是延年益壽。而2019年英國醫學雜誌發表，將近5萬人追蹤18年的研究顯示，吃素的人雖然心臟病危險會減少，但是腦中風的機會增加20%，掀起了軒然大波，引發醫學界的瘋狂討論！
劉中平接著說，因此美國哈佛大學也針對美國人做了類似研究，2021年4月發表在世界頂尖的神經科雜誌，從20萬人追蹤25年以上的結果顯示，吃素與腦中風沒有相關性！雖然讓人很難過，但是科學的研究結果就是這樣， 吃素好像沒辦法讓大家活得比較久，也沒辦法讓大家不會腦中風。
對此，科學家的解釋是，吃素不代表吃的健康，雖然不吃肉，但是卻吃比較多的蛋糕餅乾、冰淇淋糖果，甚至烹調方式多油炸或是煎的，那對身體還是有危害的澱粉含量高的食物，或是攝取過多的油脂糖分，造成體重過重或是腰圍過粗，同樣會抵銷少吃動物性食物的好處。
劉中平建議，素食是應該包含大量的綠色青菜、全穀類堅果類、減少甜食、和避免高溫油炸的烹調方式，美國哈佛大學的研究也發現，如果採用健康的吃素方式，還是可以減少腦中風的危險。