蓮藕在切片或煮湯時，容易因為接觸氧化酵素而變黑。（資料照，記者劉曉欣攝）
〔健康頻道／綜合報導〕每年6-11月是蓮藕的盛產期，蓮藕的主要產地在臺南、嘉義、桃園等地，臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文指出，切片或煮湯時，蓮藕的多酚化合物容易因為接觸氧化酵素，產生化學反應變黑。
想要保持蓮藕白皙，只要把握2個原則即可：
1、購買「帶土」蓮藕，隔絕空氣，儲存時能更好的保鮮度。
2、切片之後，「泡水」或「密封包裝」，減少與空氣接觸。
健康網》蓮藕氧化變黑？ 2招維持外表白皙
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