〔健康頻道／綜合報導〕連假大餐前的起手式，不要從差「鈉」麽多開始吧！當一些食物變成醃漬品後，鈉含量水漲船高，以醬瓜為例，每100g的小黃瓜的鈉只有3mg，經過醃漬加工後的醬瓜竟達1530mg，兩者相差逾500倍。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，雖然鈉是人體必需的元素之一，可以維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆，但攝取過多會仍對健康有害，像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病，還有高血壓患者更是要特別注意。
高敏敏指出，每100g白蘿蔔鈉含量46mg，變成醃蘿蔔的鈉變成830mg，兩者相差快20倍，而100g雞胸肉鈉含量67mg，變成燻雞肉的鈉升至770mg，兩者相差10餘倍。至於主食的部分，雞絲麵鈉含量高達2450mg，但若改選擇五穀米的鈉只有2mg。
她也分享如何判別自己吃的鈉量可能過高？常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉等症狀，都可能是提醒你吃太鹹了。平常少吃加工品、減少醬料使用火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好，最重要的是：養成好的飲食習慣、多吃原型食物！
雖然目前並沒有證據顯示，吃太鹹跟腎病有直接關聯，但長期吃太鹹會容易讓血壓升高造成高血壓，甚至跟體內氧化、壓力、發炎、血管硬化都有相關。有些人很愛吃醃製品，甚至吃到泡菜就覺得就等於吃到蔬菜，這是不對的。
衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超2400mg（=6g的鹽），但這邊很多食物都非常容易超標，甚至超過一天攝取量，而為什麼同種類別卻差「鈉」麽多？主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽，而高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升。
