〔健康頻道／綜合報導〕夏季盛產瓜果類，其中多數人較不熟悉的佛手瓜，其實營養超豐富。營養師分享，佛手瓜是超級營養的瓜類，富含了許多的維生素與礦物質，其中礦物質鋅的含量很高，可以促進孩童的智力發展。
竹北新仁醫院營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出，佛手瓜是龍鬚菜的果實，熱量很低，可以當作水果生吃，口感類似小黃瓜，十分清脆，且佛手瓜也是高鉀低鈉的蔬菜，因此可以當作降低血壓的食材。
簡若庭說，佛手瓜分為兩個品種，分別是白色外皮和綠色外皮。白色外皮的比較少見，肉質比較細緻，適合生吃；綠色外皮的是現在主要栽培的品種，適合清炒或是煮湯。
簡若庭提醒民眾，佛手瓜切開後比較容易氧化、變黃，因此切開後可以先泡入冰水中，維持口感與色澤哦。