〔健康頻道／綜合報導〕帶有酸味的果醋，在餐前喝一些，可以幫助開胃及幫助消化，不單如此，蘋果醋還有很多對健康的正面效益；對此，營養師表示，蘋果醋因含有豐富的有機酸以及礦物質，和市售的含糖飲料相比更是屬於健康飲品。此外，蘋果醋也能刺激食慾、穩定三高等5大好處。
雙北市的居家長照營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」及部落格發文指出，蘋果醋主要是選用新鮮蘋果，於溫控的環境下，加入醋酸母菌發酵釀造而成，若製程中未經過濾、無加熱步驟的蘋果醋，可以稱為「蘋果生醋」，保留醋酸母菌的活性及營養，能夠幫助新陳代謝，刺激腸道蠕動，有助於排便。
此外，蘋果醋因含有豐富的有機酸以及礦物質，在身體代謝後為鹼性物質，所以蘋果醋為一種很不錯的鹼性食品，能否去影響血液的酸鹼值來調整酸鹼體質，這就有些過度神化了，但是蘋果醋確實對身體有很良好的正面影響，和市售的含糖飲料相比更是屬於健康飲品。
林俐岑表示，早在2005年的國際歐洲期刊就發表關於蘋果醋和血糖調節的關係，研究結果發現，給予蘋果醋的補充，可以提高胰島素的敏感度，血糖的調節會較佳，避免血糖大幅度波動，穩定胰島素的分泌，進而有助於體重管理。因此，蘋果醋對於亞健康的族群、餐餐外食族或是肉食主義者來說，是個不可多得的保健飲品。
幫助新陳代謝、促鈣吸收還消除疲勞
1、新陳代謝：未過濾且保留醋酸母菌的蘋果生醋，能幫助新陳代謝。
2、刺激食慾：帶酸味的蘋果醋，可以刺激唾液分泌。
3、促鈣吸收：料理中加些醋，促進鈣質釋出，助吸收。
4、穩定三高：提高胰島素敏感度，相對穩定血糖、幫助調解血壓，保養血管。
5、消除疲勞：促進有氧代謝，減少乳酸堆積。