〔健康頻道／綜合報導〕酪梨的產季不管是超市或傳統市場都能看到它的蹤影，不過酪梨究竟有哪些營養？對身體又有哪些好處？在挑選和保存的時候又該注意些什麼？
榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍的營養天地」與個人平台發文說明，1998年酪梨被列入金氏世界紀錄之中，原因在於它是「世界上營養最豐富的水果」。酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質；更重要的是，它是脂肪含量非常高的一種水果。
李婉萍說，雖然酪梨擁有高油脂，還有「窮人的奶油」之稱，但當中大多是有助降低壞膽固醇（低密度膽固醇）的不飽和脂肪酸。而且在不飽和脂肪酸裡，還有七成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸，對於心血管和血脂都很有幫助。
酪梨能瘦身也能降血糖
李婉萍表示，在一項研究裡，發現僅存在酪梨中一種叫做avocatin B（AvoB）的獨特脂肪分子，可能是控制肥胖、延緩或預防糖尿病的關鍵，尤其是因胰島素阻抗而導致的第二型糖尿病。此外，也針對超重成年人的研究顯示，和不加酪梨的正常午餐相比，午餐中被加進半顆酪梨的人在飯後三小時內，想要吃東西的慾望顯著降低40%，但對飲食的滿意度提高了26%。並且發現，儘管午餐因加了酪梨而讓整體卡路里和碳水化合物攝取量變多，受試者的血糖水平跟對照組卻沒什麼差別，認為酪梨在增加飽腹感、降低食慾及有助血糖管理上，或許具有潛在作用。
熟成後營養更高 單吃料理都適合
李婉萍建議，將酪梨存放在室溫下幾天等到熟軟再吃，不但美味，就營養價值來說也有好處。比方說，像是膳食纖維或是鉀、鎂、磷等礦物質，還有珍貴的不飽和脂肪酸這些營養成分的含量都會更豐富；此外，酪梨也可以入菜，譬如和義大利麵、牛肉或豬肉一起拌炒都不錯，但是要留意高溫烹煮過久味道會變苦，所以最好在起鍋前再放進去快煮就好，也別忘了要稍微調整一下用油量，免得熱量太高。