〔健康頻道／綜合報導〕據統計，全台一年約需消耗70幾億顆的雞蛋，雞蛋好吃又營養，是家庭常備食材，但是如何選購新鮮的雞蛋？買一盒吃不完怎樣保存才安全呢？農委會畜牧處教撇步。
農委會畜牧處指出，選購雞蛋應選外觀潔淨，沒有雞糞、污泥等污染物，表面無污斑或變色，且蛋殼完整，無破裂損傷。購買盒裝洗選蛋時，應注意其外包裝是否明確標示品名、淨重、有效日期、保存期限、製造者等項。經台灣優良農產品標章 （CAS）驗證的蛋品，都經過嚴格的檢驗，且流通、販售流程都是在低溫的環境，產品的品質有保障。
畜牧處表示，蛋品之貯放應於冰箱冷藏，並注意鈍端朝上直立放置，蛋品購買回家後，應儘快食用完畢，避免影響雞蛋的鮮度。蛋品應該要煮到完全熟透才吃，煮熟的菜餚如果沒有一次吃完，最好放到冰箱保存，食用前應再加熱。
另外，與生鮮蛋品接觸的用具（如碗盤及筷子），要先用清潔劑充分洗淨、消毒後才能使用，最好再用80℃ 以上之熱水燙過，以達到殺菌效果。調理過程及吃飯前務必將手洗乾淨，以免造成細菌交叉污染。