〔記者詹士弘／雲林報導〕「清靜的生活，從蔬食開始。」後武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）時期，斗六市公所與佛教慈濟慈善事業基金會今天在市公所中庭辦理「齋戒蔬食弭災疫-愛『疫』起挺過」活動，邀請慈濟斗六醫院院長簡瑞騰主講蔬食生活的好處，並倡導疫後新生活「從蔬食開始」。
「自己儘管年過半百，開刀一站就是5、6個小時都不會軟腳。」簡瑞騰表示，素食有三好：身體好、環境地球好、心靈好。蔬食食材經過大地自然栽種熟成，無毒無害是最安全的食品，身處農業重鎮雲林縣，吃蔬食更安心、吃得更健康。
斗六市長林聖爵表示，自武漢肺炎發生後，台灣全民防疫成為全民運動，市民有了勤洗手、戴口罩、常消毒等好習慣，不過身體的保護，提高自身的免疫力更是重要，「從蔬食開始推動防疫新生活」，讓大家吃得健康、均衡，增強免疫力。
