［記者廖雪茹／新竹報導］綽號「大象」的新竹縣民賴永相，18年來以綽號為名，在全各地傳統市場賣低溫烘焙的堅果，後來從市場打進百貨公司，規模越做越大，年經營額上億元；近年歷經大環境轉變和疫情衝擊，他選擇重返校園到清大EMBA在職進修，並轉型在竹北開店推廣將堅果融入餐飲中，希望走出另一條出路！
現年51歲的賴永相，本身念機械系，畢業後投入香菇栽種，覺得務農太辛苦，跑到日本留學2年，回國後進入日商公司當業務，待遇相當不錯，但內心卻一直想做生意，幾經思量，還是決定辭職創業。
賴永相表示，1998年底，他開始以「大象山」為名在竹北傳統市場賣臘腸等食品，2002年接觸到低溫烘焙的堅果，深深覺得堅果對身體健康很好，便專心投入堅果的銷售和研究，全台各地市場跑透透。2007年進修時，偶然受教於當時尚未成名的吳寶春，對吳專業認真的態度深感欽佩，尤其品嚐到其手作麵包的層次感，更讓他深體驗到食物可以感動人，也影響他用心專職堅果事業。
賴永相在全台傳統市場建立36個經銷商組織網，2009年開始建廠，並進軍大賣場、百貨公司和國道服務區，年營業額最高曾達2.5億。但是受到近年大環境景氣和今年爆發疫情的影響，全國原本51處銷售據點銳減為目前16處。
賴永相說，銷售堅果歷經18年，他開始思考事業轉型，以兼顧員工生計和持續推廣堅果，他進入清大EMBA進修，開拓人脈，學習企業經營管理之道，同時籌劃在竹北開店，推出堅果飲、堅果奶蓋、堅果咖啡等飲料，把堅果結合烤蔬果、三明治、漢堡等食材提供簡餐，鼓勵大家把堅果帶入日常餐飲中，吃出健康人生。
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