〔記者林惠琴／台北報導〕不少女性在生理期來臨時，會喝一碗熱騰騰的紅豆湯想要補血，但營養師表示，並不是所有紅色食材都能夠補血，真正富含鐵質、可以補血的是肉類或深綠色蔬菜、堅果種子，搭配含有維生素C的食物，更有助於鐵質吸收。
新光醫院營養師鄭園儒表示，一般民眾只要均衡飲食，應該不會有缺乏鐵質的情形，但若是經血量較大或對於鐵質有特殊需求者，則可能存在缺鐵性貧血。目前衛福部國健署建議，成年男性每日鐵質攝取量為10毫克、女性則為15毫克。
鄭園儒指出，以往多數民眾會因為「以形補形」的說法而相信紅色食物可以補血，但其實並非所有紅色食物都能夠補血，像是紅豆、紫米、櫻桃、葡萄等，富含的是植化素中的花青素，主要功效為抗氧化，並不是鐵質。
鄭園儒說明，含鐵食物分為動物性與植物性兩大類，在動物性方面，例如牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，可選用較瘦的部位，避免攝取過多飽和脂肪，豬肝、豬血、鴨血也可適當選用，另外像是西施舌、九孔、牡蠣、文蛤、雞蛋也都是富含鐵質的食物。
在植物性方面，鄭園儒則提到，比起紅色外形的食物，深綠色蔬菜、堅果種子更是相對富含鐵質，諸如紅莧菜、紅鳳菜、菠菜、黑芝麻、土花生、葵花子等，但堅果種子屬於油脂類，選用時應注意食用量，以免補了鐵質，也補了熱量。
鄭園儒並提醒，從植物性食物攝取鐵質的吸收率較低，因此可以選用芭樂、奇異果、香吉士等富含維生素C的食物促進鐵質吸收，尤其素食者可多利用，以補充所需鐵質。