〔即時新聞／綜合報導〕中國蘇州大學最近研究發現，每天食用40公克的起司，就可以降低罹患心臟病與發生中風的機會，儘管起司屬於高脂肪、高熱量的食物，但它帶給人體的是有正向作用的高密度膽固醇（HDL），並同時降低低密度膽固醇（LDL）在人體內的比率。
根據《每日郵報》報導，中國江蘇省蘇州大學有鑑於法國人愛吃起司，心臟病卻呈現低發病率，因此進行這項研究，結果顯示，每天食用40公克的起司，能夠降低14%心臟病發病率及10%中風機率，起司也提供人體一種防止血管栓塞的酸類。
這項研究發布在歐洲營養學雜誌上，但目前仍不知長期食用起司會如何影響心血管疾病；英國伯克郡雷丁市的雷丁大學2017年4月亦發佈相關研究，研究人員當時指出「食用全脂奶酪、牛奶和酸奶，都不會增加罹患心臟病或中風的風險」，但沒有提到能降低患病機率。