〔即時新聞/綜合報導〕有些人在看到蔬菜與水果發霉時總不以為意,認為只要將發霉部分切除,即可繼續食用剩下部分。然而毒物科醫師卻不建議這樣做,因為通常食物發霉時,黴菌的菌絲其實早就已經侵入整個食物裡。
據《良醫健康網》" target="_blank">http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000066690&p=1報導指出,林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示,目前已知的黴菌有超過30萬種,黴菌的孢子平常會在空氣中飄浮,只要遇到潮濕、溫暖和營養充足的環境,黴菌孢子就會依附到各種東西上,並且從孢子長出菌絲以進行繁殖。因此高溫、濕熱的夏天,正好是黴菌繁殖的好時機。
夏天時食物很容易生長黴菌,很多人總認為將食物丟掉很可惜,只將發霉部分丟掉,剩下部分繼續食用。但顏宗海指出,通常食物只要發霉了,黴菌菌絲其實就已經侵入整個食物中,並不是只要將發霉部分丟掉即可食用,而且發霉食物還有可能會孳生其他細菌。
至於蔬果要如何保存才能避免孳生黴菌,顏宗海指出,由於黴菌喜歡高溫和高濕度的環境,因此建議將蔬果放到冰箱中。然而如果冰箱內環境不乾淨,水果仍可能會發霉,他因此建議大家,冰箱一定要保持乾淨,並將濕度保持在40%以下。