▲烤肉時放上一張錫箔紙，避免肉品接觸炭火快速烤焦，食用後恐傷害胃腸黏膜。（照片提供／王俊偉）

文／王俊偉

60歲的王先生（化名）糞便潛血檢查結果為陽性，進一步大腸鏡檢查，發現一期大腸癌，他接受內視鏡切除手術，日後持續追蹤即可。

王先生表示，他很愛吃油炸、燒烤的東西，幾十年業務生涯，就是和客戶吃燒烤配啤酒博感情。幸好前一陣子感冒到醫院求診，護理人員問他要不要作糞便潛血檢查，當時他順口說好，沒想到一檢查就發現大腸癌，還好發現得早，以後飲食要節制，燒烤的東西盡量少吃。

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糞便潛血檢查陽性，並不表示一定有大腸直腸癌，民眾不需過度擔心。但應進一步作大腸鏡檢查，以了解陽性的原因，陽性表示可能大腸有瘜肉、腫瘤或肛門疾患等；曾經有民眾被檢出陽性，卻安慰自己是檢查錯了，不敢也不願去證實真相，結果病症越拖越嚴重，錯失救命良機。

愛吃燒烤食物的人很多，燒烤雖然好吃，但過度燒烤或燒焦的肉品吃多有害健康，除了肉品生鮮等食材在燒烤時，沒徹底烤熟殺菌，容易引發細菌感染、腸胃發炎之外，肉品若烤焦掉，容易產生硝酸鹽化合物及自由基等毒素，進而破壞腸胃黏膜，造成細胞基因突變，可能產生癌化。

轉眼又到中秋，中秋烤肉很風行，但每年中秋前後胃腸科都很忙，主要是以腸胃道症狀的患者為主，有些患者只是暫時性食物中毒引起腸胃炎，但有些患者主訴胃部悶痛幾天而已，卻在內視鏡檢查後發現胃腸瘜肉，甚至有早晚期癌症的案例。

烤肉鋪錫箔紙 降低烤焦傷胃腸黏膜

大多民眾對於燒烤物的警覺性並不高，在此建議烤肉時，最好要多鋪上一張錫箔紙，避免肉品接觸炭火快速烤焦後吃入，傷害胃腸黏膜，也要多吃蔬菜和水果。

至於近年來風行的烤大豬，總能帶動烤肉的氛圍，但要小心在不知不覺中吃多了，吃出腸胃及肥胖問題；有統計指出，吃燒烤的罹癌風險是吸菸者的大約600倍，不容忽視。

許多時候早期大腸癌並無症狀，如果平日生活習慣不正常，抽菸、愛吃燒烤、不運動，小心有可能大腸悄悄長了瘜肉，進而癌變不自知；所以還是要提醒民眾飲食節制，定期做胃鏡、大腸鏡、糞便篩檢，保護自己的身體健康。

（作者為彰濱秀傳紀念醫院肝膽腸胃科主治醫師）

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