▲有好心情及健康的身體才能快樂上學；圖為情境照。（照片提供／王儀絜）

文／王儀絜

▲霍山石斛芥菜鴨肉湯。（照片提供／王儀絜）

最近天氣變化多端，導致這波流行性感冒並未隨著過年長假而結束，大家除了要調適心情讓工作及學習上軌道外，還得避免因身體不適而影響生活步調。除了在密閉公共空間或接觸患者時戴口罩外，務必做好身體保暖，維持規律作息，注重飲食均衡讓營養好吸收，也是增強體力的方法。

▲珍果藥膳米糕。（照片提供／王儀絜）

善用當季食材，就能輕鬆做出補充元氣的藥食膳。

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◎霍山石斛芥菜鴨肉湯

●藥食材：霍山石斛、枸杞、新鮮芥菜、鴨肉、薑、米酒、鹽。

●步驟：將霍山石斛、芥菜、薑洗淨，把芥菜切成適合大小汆燙後，過冷開水，然後撈起備用。

薑切片，鴨肉洗淨後瀝乾，直接下鍋炒，等稍有些許油脂釋出後，放入薑片炒香後關火，另備鍋子加水，放入前述備料及米酒，大火煮滾後轉小火，續煮30分鐘，起鍋前加入鹽巴，即可上桌。

●功效：「石斛」性味甘平，可生津止渴、清虛熱；「鴨」性味甘冷，可滋陰補虛、除濕止咳；「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「生薑」性味辛溫，可除濕、溫胃；「芥菜」含有胡蘿蔔素、維生素B、C、鐵。

●小叮嚀：去除鴨皮後可減少油脂含量；選擇冬令新鮮芥菜可避免醃漬芥菜鹽分高的問題，芥菜先汆燙可減少草酸成分。

◎珍果藥膳米糕

●藥食材：蓮子、龍眼肉、花豆、栗子、枸杞、香菇、蝦米、五花肉、糯米、蒜頭、香菜、米酒、醬油、冰糖。

●步驟：將藥食材洗淨，蓮子、花豆、栗子、香菇、糯米分別泡水備用，蒜頭切片、五花肉切小塊，香菇切小片，鍋中加少量油，放進蒜頭、香菇、蝦米、五花肉大火炒至香氣出現，再加入米酒、醬油、冰糖、水拌炒後，轉小火煮20分鐘，撈起食材，留下湯汁續用。

再將糯米、花豆放入鍋內小火拌炒5分鐘，使其吸收湯汁關火。把栗子、蓮子、枸杞、龍眼肉及煮過的食材先平舖於米糕筒容器底部，最後放入糯米及花豆，記得稍微壓平，蓋上鋁箔紙放於蒸架上，外鍋加3杯水蒸至跳起，燜10分鐘即可食用。

●功效：「蓮子」性味甘溫，可健胃、補脾、收斂止瀉；「龍眼肉」性味甘溫，可開胃助食、養心補血；「栗子」性味鹹溫，可厚腸胃、補腎氣；「花豆」含有蛋白質、維生素B1、B2、磷、鐵、鈣；「豬肉」含蛋白質；「香菇」含胺基酸。

●小叮嚀︰腸胃差者可將全部藥食材用滷的方式，再淋於白米飯上即可。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

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