專家提醒，早期不沾鍋會在高溫下，分解出致癌物質，可能會危害健康，因此若注意不沾鍋變形，或是塗層有嚴重變色、划痕時，建議立刻汰換；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕平時關注食品農藥問題之餘，也應注意鍋具的汰換，避免化學物質影響健康！毒理專家招名威提醒，目前還不確定新製的鐵氟龍不沾鍋會不會釋出致癌物，但早期製品會在高溫下，分解出全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）等物質，長期殘留在體內，可能會危害健康，若是不沾鍋出現變形，或是塗層有嚴重變色、划痕，以及不沾塗層剝落現象時，建議立刻汰換，減少攝取致癌物風險。

PFAS被稱為「永遠的化學品」

關於全氟、多氟烷基物質，中原大學生物科技學系副教授招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文分享，全氟／多氟烷基物質（Per／Poly fluoro alkyl substances, PFAS）種類非常多，大概有4700種以上的含氟化合物，其中包括鐵氟龍不沾鍋加熱所釋出的PFOA、PFOS等致癌物。

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其中PFAS之所以會被全球毒理學家討論，招名威進一步解釋，因為該類物質會留存於體內數月或數年，在環境中分解速度緩慢，甚至可能不會分解，可能在日常飲用水、灰塵或人體血液中被檢測到，因此被稱為「永遠的化學品」。

招名威提到，美國有毒物質和疾病登記處（ATSDR）在2018年PFAS毒理學概況就顯示，如果血液中的PFAS較高，可能會降低疫苗對身體的保護反應。

購買不沾鍋確認3檢驗報告

至於不沾鍋可能會釋出的PFOA，招名威指出，也有文獻說明PFOA不利於人體健康、環境的隱憂，因此2013年杜邦公司已不再使用該成分製作鐵氟龍，並在2015年完全停止PFOA成分生產。不過他提醒，PFOA的鐵氟龍仍有可能透過其他國家或公司進行製造，當然，黑心廠商也不是不可能再繼續製造，因此建議在購買不沾鍋時，最好確認有「無PFAS、PFOA、PFOS」的檢驗報告。

至於「不沾鍋塗層毒素」多久才會排出人體？招名威引述美國CDC的資料指出，一些PFAS會長期留在體內，其代謝所需時間如下：

●PFOS（全氟辛磺酸）：3.3~27年，已於1980年代被禁用。

●PFOA（全氟辛酸）：2.1~10.1年，已於2015年起禁用。

若發現不沾鍋塗層脫落時，招名威提醒，觀察塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應立即停止使用並丟棄，即使只有一、兩道輕微刮痕，也建議立刻汰換，減少可能吸入、攝取致癌物的風險。

●不沾鍋變形。

●塗層嚴重變色。

●塗層表面有划痕。

●不粘塗層剝落。

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