營養師表示，想幫助孩子提升記憶力，建議可嘗試「低醣咖哩雞肉飯」，其中薑黃是咖哩的主要成分，被證實能夠改善記憶力和大腦功能。（圖取自薛曉晶臉書粉專）

〔健康頻道／綜合報導〕據教育部資料顯示，下週10月30日至11月3日將是高中職以下學童的期中考，不少學子此刻都在爭分奪秒地複習，生怕遺漏任何知識點。對此，營養師薛曉晶分享1道「低醣咖哩雞肉飯」能幫助孩子增加記憶力的餐點。但要注意，一般市售的咖哩，多含有大量的澱粉（勾芡+馬鈴薯+搭配大量白飯），因此吃多反而容易頭昏、想睡。

薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文指出，想幫助孩子提升記憶力，建議可嘗試「低醣咖哩雞肉飯」，其中薑黃是咖哩的主要成分，被證實能夠改善記憶力和大腦功能。其抗炎特性可保護大腦免受神經變性的傷害；而薑黃素也能增加大腦中的DHA濃度。DHA是大腦中最普遍的Omega-3脂肪酸，當其濃度減少時，可能導致神經認知障礙，產生憂鬱和焦慮症狀。在發育和生長過程中，缺乏DHA這種必需胺基酸，可能導致記憶和學習障礙。

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低醣咖哩雞肉飯

●食材：雞腿肉、洋蔥、毛豆、紅甜椒、咖哩醬（甜咖哩塊、辣咖哩塊）、高蛋白希臘優格、花椰菜飯（花椰菜米:白米:水=1:1:1.2）。

●做法：

1.將甜咖哩塊、辣咖哩塊，以700c.c.的水溶解，加入雞腿塊、洋蔥塊，烹調至入味。

2.煮好後，加入2盒高蛋白希臘優格，攪拌均勻。

3.盛好花椰菜米飯後，放上咖哩醬，加上燙熟的毛豆及紅甜椒即可。

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