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謠言終結站》頭尾綠香蕉會致癌? 食藥署駁謠言

2022/07/20 07:31

食藥署表示,香蕉頭尾若呈現綠色是正常的,無致癌風險。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕頭尾綠香蕉能吃嗎?網傳香蕉塗抹催熟劑造成頭尾變綠,而這種催熟劑會導致癌症。對此,食藥署在臉書粉專「食用玩家-食藥署」澄清,香蕉催熟並不會使用催熟劑,「兩頭綠」是因為果皮轉色級數達第5級,無致癌風險不需擔心。

食藥署表示,香蕉若沒有轉色及成熟,會導致口感品質不佳,因此目前市售香蕉是先於綠熟期採收,後再以低溫催熟促使後熟,使香蕉熟成品質一致。

根據農委會指出,青蕉催熟是以低溫14~20℃催熟約5-7天,催熟的第1天利用酒精或電石(電土)產生微量乙烯,促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃,絕無塗抹催熟劑,「頭尾綠香蕉」實際上是果皮轉色級數達第5級的香蕉。乙烯屬揮發性物質,會自然揮發消散,不會存在於香蕉內,並無致癌風險。

香蕉果皮轉色卡。(圖取自農委會網站)

食藥署也提醒,選購香蕉時,若表皮出現黑點,並非香蕉腐敗,反而是香蕉最香甜的時候,若民眾仍有疑慮,可以在食用前用清水沖洗。

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