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健康網》義大利麵聰明吃 營養師授3健康原則
〔健康頻道/綜合報導〕喜歡義式餐廳裡的浪漫氛圍,享受料理超幸福,但千萬小心不利體重控制!營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 營養師」發文分享,美味的義大利麵,從醬料、麵條到配菜,健康挑選的3原則,讓您下次吃義大利麵時,不會有罪惡感。
醬料
熱量高至低排名:白醬>青醬>紅醬>清炒,余朱青表示,享受食材原汁原味,不額外添加最健康!而以下NG作法會讓熱量增加,要注意!
●紅醬:加蕃茄糊、番茄醬或砂糖,導致鈉含量及糖分過高。
●白醬:使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作,高油脂又高醣份。
●青醬:為了順口而加入大量鮮奶油,反而增加身體負擔。
●清炒:以大量調味料來改善沒有醬汁,結果攝取過多鹽份。
麵條造型
余朱青提醒,越有立體空間的麵條,越能把醬汁塞好塞滿,讓你不知不覺吃進更多熱量!如果想控制熱量,長直麵條是好選擇!
配菜
余朱青指出,外面義大利麵普遍缺少蔬菜類食物,又常搭配加工或油炸類等,脂肪含量較高的配料,並不是均衡的飲食搭配,可以選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質,再搭配一盤生菜沙拉,讓營養更均衡!
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