營養師建議，煮鹹湯圓時，可搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用，做一餐吃。（資料照，記者陳鳳麗攝）

〔健康頻道／綜合報導〕元宵節少不了吃湯圓應景，營養師表示，應把握主食代換原則，吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，就要少吃半碗飯，或直接代替當餐主食，也可以加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥，煮成營養均衡的鹹湯圓。

營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文分享，吃一顆包餡甜湯圓，要快走20分鐘才能消耗掉，而一碗飯的熱量為280大卡，相當於相當於40顆無餡小湯圓或是2顆大湯圓加上半碗甜湯。

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正在減肥的人，容易一顆接一顆的吃，導致熱量爆卡、脂肪囤積，建議淺嚐即止；需要控血糖的人，湯圓皮及甜內餡容易讓血糖飆高，要注意份量；腸胃不好的人，由於湯圓是糯米製成，支鏈澱粉多，吃了易脹氣，要細嚼慢嚥；咀嚼及吞嚥困難者，尤其小孩、老人，要慎防噎到。

高敏敏說明，想要減少熱量，可嘗試以下幾種吃法。

●包餡甜湯圓：因內餡已含有高糖分，建議直接滾水煮熟吃，不要再額外添加糖或配料，4顆就等於一碗白飯的熱量。

●包餡鹹湯圓：5顆鹹湯圓等於一碗白飯的熱量，由於內餡含絞肉、油脂已經過調味，湯頭的配料就不要再用熱油爆香，改無油蔬菜湯底，如昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、香菇等蔬菜熬煮，或搭配茼蒿、小白菜等蔬菜一起食用，做一餐吃，減少油脂攝取，也能增加飽足感。

●無餡紅白小湯圓：雖然一顆只有6大卡，但因為吃小湯圓都是一碗一碗吃，建議湯底避開濃糖水，如：紅豆湯（每碗約158大卡）或花生湯（每碗約211大卡），可以改搭配天然的桂圓、枸杞、薑汁或來提味，保留食物原本風味、減少甜湯熱量。

高敏敏指出，煮湯圓時也可加入昆布、豆腐、肉絲和白蘿蔔、青蔥熬煮食用，營養均衡又美味。吃的時候把握主食代換原則，吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓，就少吃半碗飯，或是直接以湯圓代替當餐主食，才能避免澱粉量、熱量攝取過多。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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