含有丙醇二酸，可以抑制醣類轉化為脂肪，再加上纖維質與高水分能促進體內環保與腸道蠕動，讓它成為減重的好幫手；圖為情境照。（圖取自freepik）

Q：減肥好幫手 優質小黃瓜怎麼挑？

A：小黃瓜俗稱花胡瓜、刺黃瓜、瓜仔泥，小黃瓜糖分低、熱量低，每100公克僅13大卡，水分含量超過90％；其含有豐富的鉀，可以促進體內廢物和鹽分排除；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能，最特別的是含有丙醇二酸，可以抑制醣類轉化為脂肪，再加上纖維質與高水分能促進體內環保與腸道蠕動，讓它成為減重的好幫手。

挑選撇步
●質地：表面有果粉表示很新鮮，瓜身挺直硬實，選購時可輕壓蒂頭部位，若是鬆軟即為老化。
●長度：長度15公分以內較佳，瓜身太長籽比較多，會影響口感。
●色澤：色澤濃綠表示新鮮，黃化表示過熟。
●形狀：刺疣完整，內側彎度不超過2公分，沒有病蟲害或其他傷口。

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除了上述挑選秘訣，歡迎選購產銷履歷或有機驗證小黃瓜，吃得到農友的用心外也能吃得更安心唷！
保存秘訣
擦乾表面水分後以報紙包住並套一層塑膠袋，花萼端朝上放置在瓶子或紙盒裡，直立放置冷藏，要注意的是小黃瓜不耐低溫，冷藏溫度不宜低於7度C，冰過頭會造成凍傷。
（資料來源：台北農產運銷公司、台灣癌症基金會、農委會）

挑選小黃瓜色以顏色翠綠、刺疣完整、無蟲咬或撞傷、彎度2公分以內為佳。（圖取自台北農產運銷公司臉書）

小黃瓜保存以報紙包裹套塑膠袋，花萼端朝上放置在瓶子或紙盒裡，直立放置冷藏。（圖取自農委會臉書）

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