長庚毒物實驗室團隊教導民眾健康用油守則，首先要遵守「一少、二不、三要」原則。（資料照，記者張忠義攝）

〔即時新聞／綜合報導〕長庚毒物實驗室團隊今（30）日在已故「俠醫」林杰樑的臉書" target="_blank">https://www.facebook.com/jalianglin/posts/1358592430825195發文，提醒大家用油守則，教民眾如何吃得健康安心。

長庚毒物實驗室團隊全文。（圖擷自林杰樑臉書）

長庚毒物實驗室首先提出「一少、二不、三要」原則，「一少」就是少用油；「二不」是不調和、不氫化；「三要」是要多品牌、要小包裝、要多種油。

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長庚毒物實驗室說明詳細健康用油方法指出，應依照烹調方式準備不同種的油品，如煎魚選擇冒煙點高的油，儘量不選擇調和油、氫化植物油，各種廠牌輪流使用以分散風險，若發現有油耗味，就不要再使用了。

保存油品方式，應放置陰涼處避光、避高溫，可以使用鋁箔紙包覆油罐；烹調方式則採用半煮炒，炒菜儘量不爆香，以冷鍋冷油烹調。

長庚毒物實驗室指出，依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議，油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，每人身體每天只需2湯匙的油脂。

長庚毒物實驗室也建議民眾，自己調製3餐，才能確實規避有毒物質。

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