圖．文／莊采潔
許多癌症病友在接受治療及休養期間，都想知道該如何吃才健康？有些病友會採取生機飲食法、排毒法，甚至害怕自己吃得太營養會助長癌細胞擴大，反而這個不吃、那個不吃。
癌友的親人對於該準備哪些食物也大多一知半解，往往無所適從而錯過營養介入的黃金時期。
飲食採取高熱量、高蛋白質
其實，前述飲食方式都有其盲點。病友生病後，癌細胞對身體的耗損更大，會減輕體重、營養不足。但在接受化療時，癌症病友不僅要吃得好，營養甚至要比一般人更多，最好採高熱量、高蛋白質的飲食，這樣才有耐力、體力，接受積極的治療，減少合併症和感染率，進而提升治療效果，也增加存活率。
有4成癌症病友在診斷初期，就有體重減輕現象；8成病友在治療期間，面臨嚴重體重下降的威脅；體重只要減輕5%，就可能增加藥物作用的困難度，約有30%-50%的病患會因腫瘤引發體重減輕，造成治療失敗和死亡。
以下介紹幾道簡單的化療飲食，要讓癌友不僅吃對食物、吃對營養、吃得均衡，更要吃出健康。
◎山楂烏梅薑茶
●將山楂、陳皮、烏梅、生薑、紅棗洗淨，生薑去皮切薄片。
●將上述材料放入電鍋中，並加水燉煮15分鐘後，加入紅糖拌勻溶化即可飲用。
◎山藥雞湯
●將山藥、雞骨腿丁、枸杞洗淨，山藥削皮切塊，雞骨腿丁汆燙後，洗去血水。
●將上述材料放入電鍋中加水及食鹽，燉煮20分鐘後即可食用。
◎山楂荷葉薏仁排骨湯
●將荷葉、薏仁泡水軟化15分鐘備用。
●排骨切丁，汆燙後，洗淨血水備用。
●將上述材料與洗淨後的山楂，放入電鍋中加水及食鹽，燉煮30分鐘後即可食用。
◎南瓜芝麻糊
●將南瓜洗淨後切塊，放入電鍋內蒸熟備用。
●將熟南瓜、黑芝麻粉及特殊營養品優膳配方，全部倒入果汁機中，並加入40度溫開水後，攪打均勻成液狀，即可倒入杯內飲用。
（作者為衛生福利部桃園醫院營養科營養師）