文／鄧正梁
糯米，北方多稱「江米」，是黏性小吃、各式甜品的主要原料。
一般為不透明的白色，還有黑糯米或紫米（但不是那種不黏的紫米），比較稀有，價格較貴。當各國以稻米或小麥、玉米為主要農作之時，寮國以糯米為主要農作。
糯米食品相當多，如湯圓、糍粑、粽子、筒仔米糕、年糕、米腸、酒釀、糯米糍等。
中醫認為，糯米甘溫，入脾、胃、肺經，有補中益氣，健脾養胃，止虛汗的功效。明朝醫家繆希雍編纂的《本草經疏》提到糯米：「補脾胃、益肺氣之穀。脾胃得利，則中自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」
糯米能溫補脾胃，是主要功能之一，對中氣虛寒脾胃氣弱者，如常常打嗝、腹瀉、胃痛、頻尿等，有很好的補益作用。
若用豬肚裝著糯米，一同燉煮，加一點胡椒粉，對於食慾不振的，很有助益。
若動不動就氣喘，支氣管發炎、咳嗽者，常吃糯米，也可以增強免疫力。
黑糯米的補腎效果特別好，若用黑糯米與枸杞同煮，可治療肝腎虧虛引起的頭暈、耳鳴、腰膝痠軟等問題；若要頭髮烏黑，用黑糯米與枸杞、桑葚同煮效果好；糯米還可製酒，用糯米、枸杞、當歸，加上杜仲、黃耆等補腎補氣補血的中藥材，製成酒，可舒筋活血、滋補健身、美肌益壽等。
若胃不好，食慾不振，胃出血，可用糯米加上藕粉，放一點糖，揉成團，蒸熟吃，可補虛養胃；若時常腹瀉、腰腿軟弱，可以用糯米與板栗同煮爛熟，當早餐或點心食用，可補中益氣、健脾補腎。
若貧血，血紅素過低，可用糯米與山藥同煮，以爛熟為度，經常吃，可增加血紅素；若體質虛寒，體倦易怠，可用桂圓、紅棗加上糯米共同熬煮成粥，放一些白糖，可治療經常性疲倦的神經衰弱症；對於胎動不安，氣血不足的孕婦，可用糯米加上阿膠，共煮熬成粥，補氣安胎。
（作者為正梁中醫診所院長）