圖．文／ 張祝霖
近日門診中的患者常問到：「我平日都吃外食，不知吃了多少餿水油，我會不會因此而生病，中醫有幫助排毒的方法嗎？」
確實，台灣油品的食品安全頻頻出包，民眾的觀感從支持轉為害怕，MIT產品的光環自然也淪為包袱。
為何餿水油人人聞之色變？餿水油可怕之處在於來源複雜以及各種化學處理方式。油中殘留過量微生物、重金屬及不宜食用的化學物質，而能存在於油中的物質多為脂溶性，一旦人體攝取之後，較難靠肝腎處理，由尿液排出體外，所以容易在人體內累積，長久下來會對人體造成不良影響。
從中醫觀點來看，此類難以排出體外的毒，與痰濕性質較相近。
濕邪特點為重著黏膩，中醫說的「痰」可視為濕的進階病理產物，故在促進排毒的具體做法上即為祛痰除濕，除了最基本的有氧運動，活化人體自我解毒功能外，還可從穴位及食療來促進排毒。
◎穴位：
●陰陵泉：健脾除濕的大穴，可強化體內濕氣的代謝。膝蓋內下方之凹窩是穴。
●築賓：中醫經穴中解毒之大穴，可促進多餘代謝廢物的排除（圖1）。
●豐隆：化痰祛濕的代表穴，增加沉積於身體深層的痰濕出清。膝蓋外側膝眼到足外踝連線中點，再向外開三指幅（圖2）。
◎食療：
●除濕辟穢：紅豆、綠豆、薏仁皆有促進濕毒排除的功能。薄荷、藿香、陳皮則可藉其芳香辟穢的特性來打開人體排毒的通道。
●滋陰利水：可攝取富含膠質的食物來提供人體足夠的津液稀釋，並帶出積存於體內的廢物，植物類的有：秋葵、木耳、山藥等富含黏液質的品項；動物類有：豬皮（去脂肪）、雞腳、海參等。
總之，面對食安風暴，只要做好充足準備：攝取均衡飲食，有固定的運動習慣（以能達到微喘、流汗為佳），再搭配幫助排毒的穴位按摩及食療，讓人體處於平和狀態，即可無需過於恐慌。
（作者為彰化秀傳紀念醫院中醫部醫師）