羅碧／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕近日國外研究發現，斷食會增加心血管疾病死亡率，讓不少有減重需求的朋友心慌慌。營養師劉于慈推測，研究結果之所以顯示間歇性斷食法與心血管風險提升有關，可能與食物選擇不佳、過度限制飲食、身體狀況本就不適合執行相關，並強調，血糖、血脂、血壓、心臟問題、孕婦、兒童或癌症患者不要輕易嘗試。
斷食真的會增加心血管風險？劉于慈於臉書粉專「營養師魚池不養魚-于慈營養師」發文指出，她認為目前的研究還無法給出一個明確的答案，根據一篇發表於2024年美國心臟協會生活方式和心臟代謝健康科學會議的研究來看，其中提到了進食時間，卻沒有較詳盡的攝食狀況，所以單純以「進食時間」來評斷168會提高心血管風險似乎不是這麼公平。
食物選擇很重要 但有7種人不適用
為何研究會顯示168和心血管風險提升有關？劉于慈說，依身邊個案的執行狀況來看，她個人猜測的原因有以下幾種：
●食物選擇不佳：許多人心想，168斷食法只有8小時能吃東西，所以就在有限的時間內都選擇自己愛吃的食物，比如說炸物、甜點、手搖飲、高澱粉食物等，結果可想而知；攝取的都是高油、高糖、高鹽的東西，地雷踩好踩滿，就算進食時間短也沒救。
●過度限制飲食：會執行168斷食的，絕大部分都是希望體態能有所變化的，所以有些人就會強力的限制飲食，希望瘦還要更瘦，在這8小時內選擇的食物也就是水煮餐、雞胸肉、沙拉等，但這不是能夠長期維持的飲食型態，以長時間來講，容易產生反彈性的暴食。
●身體狀況本就不適合執行：身體有某些狀況的朋友，在執行任何斷食法之前，都建議先詢問過專業醫療人員，比如說血糖、血脂、血壓、心臟問題者，需要更仔細的監控身體數據。如果執行的過猛或不對，都可能讓本來就有的疾病控制惡化，當然就會提高心血管的風險。而像是孕婦、兒童或癌症患者，則是因為身體本就需要攝取較多營養，所以不建議進行任何斷食法。
均衡飲食、規律運動才是長久之道
劉于慈說，如果生活型態能把168融入到日常生活中，可以無痛執行，那麼長期執行168還是沒問題的；但如果生活型態執行168會造成不便的話，則建議施行不要超過2個月。
她提醒，體態控制的關鍵，不在於進食時間的長短，而在於「食物種類的選擇」以及「熱量消耗」，所以想要長久保持良好的體態，還是以均衡飲食加上規律運動為長久之道。