〔健康頻道／綜合報導〕許多人愛吃泰國蝦，不論鹽烤、酥炸都美味，不過刺足沼蝦與泰國蝦相似，該如何分辨？對此，農業部表示，兩者最大差別是刺足沼蝦頭胸甲與腹節體側具有縱紋，額角紅色且平直上揚，肉質Q彈扎實鮮甜，且肌肉表面紋理具有花紋；而泰國蝦體側則無紋路，額角隆起彎曲上揚，肉質無特別花紋。
農業部在臉書專頁發文指出，羅氏沼蝦（俗稱泰國蝦）為台灣前十大重要養殖物種之一，但近年來受到極端天氣、病原等威脅，造成養殖產量降低，嚴重影響養殖業者收益。因此，水試所將開發台灣在地原生淡水養殖蝦種，其生長適應台灣氣候環境或許有機會成為新的淡水養殖物種。
農業部接著說，刺足沼蝦為台灣原生沼蝦之一，於2010年被確立為獨立物種，2013年成國內淡水蝦新紀錄種。刺足沼蝦除了體型大，兼具觀賞及食用性等優勢外，是極具成為台灣新養殖物種的潛力。然而，刺足沼蝦與泰國蝦相似，常常被誤認為泰國蝦，因此，可透過3大特點就能判斷：
1.兩者最大差別是刺足沼蝦頭胸甲與腹節體側具有縱紋，而羅氏沼蝦則無此紋路。
2.刺足沼蝦額角紅色且平直上揚，羅氏沼蝦為隆起彎曲上揚。
3.刺足沼蝦的肉質也比羅氏沼蝦來的Q彈扎實鮮甜，且肌肉表面紋理具有花紋。
農業部提醒，雖然目前國內外對刺足沼蝦幼苗培育方面的研究紀錄仍不足，國內刺足沼蝦在國立澎湖科技大學施志昀教授帶領下，完成首次孵化養殖成功實例，奠定了國內刺足沼蝦的育苗技術基礎。目前水試所在刺足沼蝦繁殖育苗率已達50％，未來將持續建立完整的養殖技術並穩定量產 ，期望能成為重要的淡水蝦養殖物種之一。