〔健康頻道／綜合報導〕過去有許多研究都發現，飲食與癌症的風險相關。對此，腎臟科醫師江守山在臉書專頁「江守山醫師」發文分享，於2022年刊登在《癌症預防研究》 （Cancer Prevention Research）上的1項研究顯示，每天吃1根青香蕉，可將消化道癌症的風險，降低一半以上，即使您由於遺傳因素而處於高風險狀態，其關鍵在於綠色香蕉富含的「抗性澱粉」。
江守山提到，這種飲食在約1000名患有「林奇綜合症」的人身上進行測試，林奇綜合症是一種遺傳性疾病，會大大增加一個人患結腸癌和直腸癌的機會。研究的2年裡，參與者每天服用相當於一根青香蕉的抗性澱粉。結果發現，青香蕉雖沒有降低患結腸癌的風險，但可在短短2年的時間內，將某些消化道癌症的風險，降低60%，如：胃癌、膽道癌、胰腺癌及十二指腸癌等。
江守山補充，青香蕉含有一種抗性澱粉，像是燕麥、穀物、麵食、大米、豌豆和蔬菜也都還有。抗性澱粉是一種碳水化合物，不會在小腸中消化，而會在大腸中發酵，為有益的腸道細菌提供營養，研究人員認為抗性澱粉會改變膽酸的代謝，否則膽酸會損害DNA並導致癌症。
另，研究人員表示，抗性澱粉對消化道的保護雖超出預期，但仍須更多研究來支持這個發現，不只是林奇氏症患者，也希望能對一般人有助益。