〔健康頻道／綜合報導〕有民眾好奇詢問，為什麼不吃肉類、海鮮，膽固醇仍高？台大生物產業學系老師洪泰雄表示，除了飲食，基因、運動、年齡等可能也會影響膽固醇水平，若想降低膽固醇，飲食應食用高纖維食物、限制攝取飽和脂肪和高糖食品；適量攝取健康脂肪如亞麻籽油、堅果；增加運動量、控制體重及給身體足夠修復時間。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文指出，雖然不吃肉類、海鮮可降低攝取飽和脂肪和膽固醇的量，但若其他飲食中，攝取太多飽和脂肪和高糖食物，仍有可能增加膽固醇水平。此外，有些人可能由於基因或其他健康因素，無法有效代謝膽固醇，即使不攝取膽固醇也會出現高膽固醇現象。若想降低膽固醇，掌握以下5撇步：
●選擇低膽固醇飲食：飲食中應該以攝取高纖維食物，如蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子為主，並限制飲食中的飽和脂肪和高糖食品的攝取量。
●適量攝取健康脂肪：健康的脂肪可降低壞膽固醇，如橄欖油、亞麻籽油、堅果和魚油。
●增加運動量：運動可幫助降低膽固醇，建議每週進行150分鐘中等強度運動，如快走、游泳、騎腳踏車等。
●控制體重：過重或肥胖會增加膽固醇，控制體重則可幫助降低膽固醇。
●給身體足夠時間修復：睡眠充足且充滿活力，有助於身體修復細胞及降低慢性發炎。
國健署補充，膽固醇是人體必需物質，能夠製造膽汁、荷爾蒙與維持細胞機能，體檢報告上看到的膽固醇，其實不是膽固醇，而是被稱為「脂蛋白」的物質，如高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）與極低密度脂蛋白（VLDL），這些脂蛋白如同貨車一般，會在血液中運行，攜帶著三酸甘油酯、膽固醇與脂溶性營養素至全身各地，而各種脂蛋白所攜帶的貨物比例不一，目的地也不同。