〔健康頻道／綜合報導〕鐵板燒及便當中常出現豆芽菜的身影，雖然看似小小1根不太起眼，但它其實非常營養！醫師表示，豆芽菜有4大好處，可以抗發炎抗氧化、強健骨骼、助排便及維持黏膜健康，如黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康，和油脂一起攝取，還會讓維生素A吸收效率更好。
新北板橋亞東醫院骨科醫師陳鈺泓、翔展診所院長傅裕翔在臉書粉專「鋼鐵爸爸 骨科脊椎專業 陳鈺泓醫師｜新北板橋亞東醫院 骨質疏鬆 骨折骨刺 微創手術」指出，豆芽菜不僅爽脆好吃，還包含4大營養：
●抗發炎抗氧化：豆芽菜富含維生素C和植化素，能改善身體發炎和抗氧化，清除自由基。
●維持黏膜健康：黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康，和油脂一起攝取，像是炒豆芽菜，會讓維生素A吸收效率更好。
●幫助排便：豆芽菜富含豐富纖維，比高麗菜更豐富，能促進腸胃蠕動改善便秘，便便不順可以多吃。
●強健骨骼：黑豆芽菜的鈣質豐富，鈣能預防骨質疏鬆、骨折，清脆好咬的豆芽菜也很適合樂齡族，可以多吃強健骨骼。