〔健康頻道／綜合報導〕俗話常說「雨後春筍」，每當雨水豐配的季節，就是筍子大量出產的時節。雖然台灣一年四季都有筍子，但4月之後，桂竹、烏腳綠、綠竹、麻竹等筍子就會輪翻番上陣。不過也有些人覺得從市場買的筍子有苦味，行政院農委會農糧署表示，只要2個撇步，就可以嚐到美味的筍子。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，冒出土壤見光後的竹筍，尖端會變成綠色，就是「出青」的現象，因出青的筍子會產生草酸，所以帶有苦味。
農糧署分享，若不想吃到有苦味的筍子，有2個撇步：
挑選-在市場時就留意筍子尖端，是否呈綠色。
買回家後先去殼汆燙-將筍子冷水下鍋煮至水滾，換水再煮約30分鐘，即可料理，也可以放涼後裝入密封袋，放進冰箱冷藏、冷凍保存。