〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質是人體不可或缺的營養素，但豬肉飽和脂肪比雞肉、魚肉還高，營養師表示，若飽和脂肪攝取太多的話，容易在體內生成膽固醇，造成心血管的負擔，建議多選擇低脂豬肉，避免冠心疾病風險。
營養師呂孟凡在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡營養師）」發文指出，大約35公克的生肉裡面含有7公克蛋白質。但別以為吃幾公克肉就可以攝取到幾公克蛋白質，實際上肉裡面不全是蛋白質，除了蛋白質以外還有脂肪、水份等。
呂孟凡進一步說，以一份可提供7公克的蛋白質份量來看，「低脂豬肉區」1份豬後腿肉、豬肝均含1.4公克脂肪，熱量42大卡；1份豬血0.3公克脂肪，熱量也僅33大卡。但「低脂-中脂豬肉區」1份豬耳4.2公克脂肪、1份豬舌4.5公克脂肪，熱量則有68大卡、熱量70大卡。「中脂-高脂豬肉區」1份豬肚6.2公克脂肪，熱量有85大卡。若是「高脂-超高脂豬肉區」1份豬大腸含20公克脂肪，熱量竟有210大卡這麼高。
呂孟凡表示，大部分的生肉35公克左右就含有7公克的蛋白質。用比較粗略的方法來評估的話，通常會等同於男生食指加中指前面4個指節的大小，或女生食指加中指的大小，但這都只是概略，而且每個人的手有大有小，所以如果真的想要了解的話，還是用食物秤秤過會比較清楚真實的大小。
為什麼特別標示出飽和脂肪跟膽固醇？
呂孟凡認為，我們吃肉類主要的目的是攝取它們的優質蛋白質，而不是為了攝取過多的飽和脂肪，所以建議可以挑選飽和脂肪含量比較低的肉類。至於膽固醇的部分，雖然現在大部分的文獻看起來，食物中的膽固醇對於人體膽固醇沒有這麼直接的影響，但是糖尿病患者還是需要注意膽固醇的攝取，攝取過多的話仍然會有較高的冠心疾病風險。